俗话说，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”每到农历腊月初八，人们便知道春节的脚步近了。今年，腊八正好遇上节气大寒。民谚有云:“腊八遇大寒，三白定丰年。"寓意此时下雪将带来丰产丰收的好兆头。
腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初入，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉样的传统。这一天被视作农历新年的“前奏”，家家户户开始“忙年”为春节做准备。
腊八腊八，吃点啥？
腊八粥
由多种食材熬制而成的粥，传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。
腊八蒜 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊入过了十几天后，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。
腊八豆腐 安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”
腊八面 流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
腊八粥这么熬，营养又健康
食材选择
腊八以粥为主。各地的食材不太一样，各有各的地方特色。但在过去一般都是取当地的五谷杂粮为主。在民风淳朴的农村，以小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米、红薯等原料组成。
适当添加坚果和干制果蔬，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。
熬制窍门
豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后会更柔软可口。熬粥时不要加碱，利用电饭锅的“杂粮粥”功能。
特殊人群注意
①糖尿病患者适量食用，用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材。
②消化不良者，应少放黄豆、黑豆等豆类，如食用过多，会造成肠胃不适。
③肥胖人群，要少加白米，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的饱腹感。
我曾经十分地向往着这种施粥的盛典，想想那些巨大无比的锅，支设在露天里，成麻袋的米豆倒进去，黏稠的粥在锅里翻滚着，鼓起无数的气泡，浓浓的香气弥漫在凌晨清冷的空气里。
无论身在何处，无论是否忙碌，今天都别忘记吃一碗腊八粥，或外卖或自煮，甜咸口味不同，食材各具特色，但都一样的温暖滋补，一样的融着回忆，深情，慈悲和祝福。喝完这碗粥，我们再继续赶路，依心而行，顺顺当当，一路无阻。就这样细品粥香，静坐在时光深处，感受阳光的温柔，聆听新年的脚步。